Uleiul de masline, campionul grasimilor sanatoase (monosaturate), este alimentul minune ce nu mai are nevoie de o descriere amanuntita a calitatilor sale.

Uleiul de masline este singurul ulei vegetal ce poate fi consumat imediat ce a fost obtinut de la presa, fara sa mai fie nevoie de decantare sau filtrare. De fapt, cu cat este mai putin procesat cu atat mai bine pentru noi. Prin urmare, pentru a beneficia de adevaratul ulei de masline, trebuie sa stim ca pe piata exista mai multe tipuri de uleiuri de masline, obtinute prin mai multe procedee si de calitati diferite. Cu putina atentie si ceva mai multe informatii, deoarece nu numai pretul poate face diferenta, am putea alege mult mai usor uleiul de masline de calitate superioara.

La raft, pe sticlele de forme si culori diferite si frumos etichetate, unde vom gasi negresit imprimate masline frumos coapte si crengute cu frunze perfect definite, ar trebui sa identificam tipul de ulei. Atunci cand cumparam vin de exemplu, pe langa culoare acordam o mai mare atentie detaliilor de pe eticheta ce tin de gust, an si eventual provenienta. Acelasi lucru ar trebui sa-l facem si cand alegem uleiul de masline.

In primul rand, exista 4 categorii importante de ulei de masline, in functie de procesul prin care a fost obtinut:

• Extra Virgin – considerat cel mai bun ulei de masline, fiind obtinut prin presare la rece (fara surse de caldura) si foarte putin procesat, cel mult mutat in vase in asteptarea imbutelierii. Este uleiul ce contine cei mai multi nutrienti, si cum putini dintre noi au avut ocazia sa guste uleiul de masline obtinut “in casa”, uleiul extra virgin pastreaza aroma, culoarea si gustul specific. In cele mai multe cazuri, sticla in care este imbuteliat este de culoare inchisa, putin opaca, deoarece uleiul trebuie protejat in primul rand de lumina. De asemenea, veti observa ca este mai “gros” decat un ulei obinuit, uneori chiar putin tulbure

• Virgin – obtinut prin presarea maslinelor pentru a doua oara

• Pure – uleiul este supus unor procese tehnologice, precum rafinarea si filtrarea, uneori este obtinut chiar si de la a treia presare a maslinelor si in mort cert sunt utilizate si surse de caldura, eventual alte procese chimice (depinde si de producator, de tara de provenienta). In cele mai multe cazuri, acest ulei rafinat primeste in compozitia sa si o cantitate redusa de ulei extra virgin. La raft, de cele mai mult ori apare doar cu denumirea simpla de ulei de masline, fara alte indicatii

• Light sau extra light – un ulei ce are foarte putin in comun cu uleiul de masline. De regula, acest ulei contine mai mult marketing decat ulei de masline, fiind obtinut de cele mai multe ori prin amestecarea altor uleiuri vegetale cu uleiul de masline ( si cine stie ce altceva). Este cel mai indicat sa evitam acet tip de ulei, indiferent cat de frumos este pretul sau cat de bine arata ambalajul

Cel mai mare producator de ulei de masline este Spania, urmata de Italia si Grecia, dar uleiul de masline este produs in toate tarile din bazinul mediteranean, iar in cantitai mai mici, in America sau Australia. Parerile sunt impartite in ceea ce priveste producatorul “celui mai bun” ulei de masline, cei trei mari producatori ducand adevarate razboaie media in promovarea produsului propriu.

Din pacate, pe piata oricarui produs apar si falsurile. Chiar si un fals bun este tot un fals. Nu este o noutate prezenta pe piata a produselor contrafacute, uleiul de masline nefacand exceptie.

Informatia corecta ne poate ajuta in alegerea unui produs de calitate

Dupa ce-am ales uleiul de masline, trebuie sa stim cate ceva si despre pastrarea acestuia, deoarece este un produs usor perisabil, mai ales uleiul extra virgin. Pe langa faptul ca trebuie consumat relativ repede dupa ce-a fost deschisa sticla, trebuie pastrat intr-un loc rece si uscat, unde nu ajunge lumina soarelui, dar nici frigiderul nu este recomandat, din cauza diferentelor de temperatura atunci cand se deschide si se inchide usa. Daca aveti norocul sa stati la casa si sa aveti amenajata o pivnita sau alt spatiu rece pentru alimente, este indicat sa pastrati aici uleiul de masline si doar o cantita mica la indemana in bucatarie (in pivnita, trebuie “tratat” precum vinul, deci departe de muraturi)

De asemenea, sticla trebuie pastrata curata la exterior, orice rest de ulei de pe sticla trebuie indepartat.

Gatim?

Ei bine, aici putem fi un pic rezonabili cu bugetul nostru si sa pastram uleiul extra virgin pentru consumul ca atare, in salate, sau cum obisnuiesc grecii, direct pe felia de paine proaspata sau pe legumele fierte.

Pentru prajit putem folosi uleiul “virgin” sau “pure”, eventual amestecat cu un alt ulei vegetal de calitate. In mancaruri, la pilafuri sau piureuri de exemplu, putem adauga la final ulei extra virgin si cu siguranta vom simti o diferenta placuta la gust.

Utilizari alternative ale uleiului de masline:

• Supliment-medicament: o lingura de ulei de masline (de preferat extra virgin) consumata dimineata pe stomacul gol sau inainte de masa, va face diferenta in regimul nostru alimentar, deci pentru sanatatea noastra. Pe termen lung, consumul de ulei de masline face minuni

• Frumusete: simplu sau in diferite combinatii cu alte produse naturale, uleiul de masline va face minuni pentru ten, par, unghii si gingii. Sugestii simple: masarea cuticulelor si a unghiilor cu ulei de masline, masarea usoara a gingiilor iritate sau a buzelor crapate, utilizarea uleiului de masline in compozitia mastilor facute in casa pentru ten sau par, simpla aplicare pe pielea sensibila sau iritata

• Probleme la barbierit? Sunt printre noi persoane care pur si simplu nu gasesc o crema sau spuma de ras care sa-i ajute in acest proces simplu. Uleiul de masline aplicat pe piele inainte si dupa ras va face din barbierit o munca mult mai usoara si mai putin dureroasa

• La baie, puteti pune cateva linguri de ulei de masline sub jetul de apa in timp de pregatiti cada si veti constata ca pielea va deveni mult mai catifelata. Acest obicei ar trebui sa devina rutina mai ales in baia bebelusilor

• Indepartarea petelor sau a urmelor de machiaj de pe piele prin simpla masare a zonei cu un tampon de vata imbibat cu putin ulei de masline

• Prebleme din cauza cerceilor? Fie din cauza metalului sau mici accidente, putem masa lobul urechii cu o picatura de ulei si suntem ca si vindecati (cercelul trebuie indepartat obligatori pana se vindeca)

• Tratarea rapida a arsurilor superficiale. Putin ulei de masline aplicat pe pielea arsa si suntem ca si scapati de iritatii, durere sau basici

• Gat iritat sau tuse usoara. Inghitim o lingura de ulei de masline si o vreme vom evita lichidele sau alimentele

• Iritatii ale pielii, intepaturi de insecte sau chiar iritatia produsa din cauza scutelui, toate pot fi tratate usor cu ajutorul uleiului de masline

… si lista de beneficii poate continua mult si bine. Un lucru este cert : NU trebuie sa ne lipseasca din casa uleiul de masline !